ピザも手作り（パイ生地ver.） :お菓子レシピ: ピザも手作り（パイ生地ver.）

パイ生地のピザも作ってみましたｗ
パイの折り重ね＆延ばしが面倒だけど、サクっとした生地はやっぱり好き！


■材料■
・　強力粉　　　１００ｇ
・　薄力粉　　　１００ｇ
・　塩　　　　　　３ｇ
・　砂糖　　　　　４ｇ
・　ドライイースト　　　４ｇ
・　ぬるま湯（４０℃くらいの）　１１０ｃｃ
・　オリーブオイルかバター　　　１０ｇ
・　折込用バター　　　　　　８０ｇ（４０ｇづつに分けておく）


■作り方■
１．　強力粉と薄力粉をボウルで軽く混ぜ、真ん中にくぼみを作っておく。
２．　ぬるま湯にドライイーストを入れ、よく混ぜる。混ざったら砂糖を入れ、よく混ぜる。
３．　２．を１．のくぼみに流しいれ、菜箸等でぐるぐる混ぜる。塩を入れさらにぐるぐる。
４．　生地がまとまってきたら、オリーブオイルを入れ、手でよく捏ねる。
５．　生地がべたつかなくなってきたら、ボウルに向かって叩きつけるようにしながら、１５分くらいさらに捏ねる。
６．　生地がつるんと滑らかになったら、丸めて薄くオイルを敷いたボウルに入れ、軽くラップをして暖かいところで４０分ほど発酵させる。（オーブンの発酵機能を使ってもＯＫ）人差し指に粉をつけて、第二関節くらいまで生地に挿し込み、生地のくぼみが戻ってこなければ発酵完了。
７．　生地を発酵させている間に、折込用のバターをラップで挟み込み、面棒で四角に伸ばす。（４０ｇのバターシート２枚にします。）延ばし終わったら、冷蔵庫で冷やす。
８．　生地を作業台に取り出してガスを抜き、二等分して丸めなおし、ラップをして冷蔵庫で生地が冷たくなるまで冷やす。
９．　生地が冷えたら、面棒や長方形に生地を延ばして、シートにしたバターを乗せて三つ折にします。（二等分した生地の一つ作業を作業しているとき、もう片方は冷蔵庫に入れておいてください）

１０．三つ折りにした生地９０度回転させてを面棒で延ばします。延ばしたら、また三つ折りにして９０度回転させ、面棒で延ばします。これを４、５回繰り返します。途中、生地がダレてきたら冷蔵庫で冷やしてください。（生地が温かくなってダレるとパイ層ができません）
１１．延ばし終わったら形成して、２２０℃に予熱したオーブンに入れ、５から１０分くらい下焼き。

１２．トッピングをして、２２０℃のオーブンで１５分ほど焼いて出来上がり。

（使わない生地は下焼きせずに冷蔵庫で保存してください。長期間使わないようなら冷凍庫へ。）