余り物でティラミス :お菓子レシピ: 余り物でティラミス

クリスマスにシャルロットケーキを作ったんだけど、ビスキュイ生地が余ってしまってどうしたもんかと思いついたのがティラミスでした。

実際に作ったのはビスキュイ生地で、だったけど、市販のフィンガービスケットでもフィンガーじゃないビスケットでも美味しくできますｗ
また、型に使ったタッパーがデカかったので、分量がかなり多め・・・・汗
半量で作ってもいいんじゃないかしら・・・・・・。


■材料■１７ｃｍ×３０ｃｍくらいのタッパー
・ビスキュイ生地（フィンガービスケット）　　型に合わせて適宜・・・（適当すぎ）
・クリームチーズ　　２００ｇ
・生クリーム　　　　　１００ｇ
・ヨーグルト　　　　　１００ｇ
・たまご　　　　　　　２個（卵黄と卵白に分けておく）
・砂糖　　　　　　　　３０ｇ（お好みで５０ｇ）
・メレンゲ用砂糖　　４０ｇ
・ゼラチン　　　　　　５～１０ｇ（しっかりしたのがお好きな方は１０ｇでｗ）
・エスプレッソ　　　　２００ｃｃ（砂糖大さじ1を混ぜておく）
・ココア（無糖）　　　適宜　　

エスプレッソなんて作れねーよ！って時は、インスタントコーヒー大さじ３にお湯２００ｃｃで。


■準備■
・ゼラチンは５ｇに対して大さじ２の水でふやかしておく。


■作り方■
１．　クリームチーズを湯銭にかけ、クリーム状になるまで泡だて器で攪拌する。クリーム状になったらヨーグルトと卵黄と砂糖３０ｇを入れ、さらに攪拌。（湯銭は外さないでね。）
２．　ふやかしておいたゼラチンをレンに４０秒ほどかけて溶かし、１．に入れ混ぜる。
３．　生クリームを五分立てくらいに泡立てる。
４．　卵白を泡立て、白くなってきたら、メレンゲ用の砂糖を２，３回に分けて入れ、ピンと角の立つ固いメレンゲにする。
５．　２．を湯銭から外し、３．の生クリームと４．のメレンゲを入れ、泡をつぶさないようにゴムベラでさっくり混ぜる。（ゼラチンが固まってしまうと厄介なので、ここからの作業は手早く）
６．　ビスキュイ生地（フィンガービスケット）をエスプレッソにサッと浸し、型の底に敷き詰める。
７．　６．の上に、５．を半量流し込み、平にならす。
８．　７．の上にエスプレッソに浸したビスキュイをさらに敷き詰め、５．の残りを流し込み平にならす。
９．　冷蔵庫で２時間以上冷やし、仕上げに上からココアを茶漉しでふるって出来上がり。



何でもかんでも洋酒を入れたくなる私は、１．の行程でラム酒やブランデーを入れてます。

また、ラムやブランデーはきついけど、ちょっといい香りをさせたいってな　って場合は、エスプレッソにカルーア（コーヒーリキュール）なんかを混ぜてもいいですよー。