キャラメルクリーム :お菓子レシピ: キャラメルクリーム

作っておくと色々使えるキャラメルクリーム。


作り方はキャラメルソースとほぼ同じ。
タイミングさえコツを掴めば簡単にできますよね。


■材料■
・砂糖　　　　１２５ｇ
・水　　　　　　大さじ２
・生クリーム　　　　１００ｃｃ


■作り方■
１．　片手鍋に砂糖と水を入れ、中火にかける。生クリームは温めておきます。（できれば沸騰する手前くらいまでｗ）
２．　砂糖が溶けたら、時々鍋を揺らせながら、あめ色になるまで煮詰める。（色がつきはじめると、すぐ焦げてしまうので、ここからが神経を使います。）
３．　あめ色から、お好みのキャラメル色になったら火から下ろし、少しずつ生クリームを注ぎます。（火から下ろしても、色がどんどんついて行きますので、手早く行ってください。また、生クリームを注ぐときは、鍋の中身が噴いてきたり、飛び散ったりするので気をつけてください）
４．　密閉できる容器に入れて保存してください。

※　生クリームの温度が低かったりした場合、キャラメルが固まる場合があります。
　　そんなときは、お湯を入れてからもう一度火にかければ溶けてきますよー。









画像が無くてすみません・・・・。
そのうちアップします。