大人なガトーショコラ :お菓子レシピ: 大人なガトーショコラ

ラム酒をきかせたガトーショコラが食べたくてｗ
いろんな作り方があって、小麦粉を使ったり使わなかったりするけど
今回は、小麦粉を使ってみました。

飲むのも好きなんだけど、お菓子に入ってるのもいい香りがしていいよね。
うちで使ってるラムは、ダークラムのマイヤーズ。
飲むときは、ロックにライムやレモンを絞ってるよ。

■材料■１８ｃｍ丸型（結構高さ出ます）
・チョコレート　１５０ｇ（今回はミルクチョコを使いました）
・バター　　　　１２０ｇ
・たまご　　　　４個（卵黄を卵白に分けておく）
・小麦粉　　　　３０ｇ
・ココア　　　　　２０ｇ
・スキムミルク　１０ｇ
・砂糖　　　　　　１０ｇ
・メレンゲ用砂糖　　　５０ｇ
・ラム酒　　　　　好きなだけｗ
・粉糖（飾り用）　適宜

■準備■
・小麦粉、ココア、スキムミルクを混ぜて振るっておく

■作り方■
１．　チョコレートを刻んで、バターと一緒に湯銭にかけて溶かす。理想は５０℃で。
２．　卵黄と砂糖１０ｇをすり混ぜ、溶かした１．、ラム酒を入れ、さらに混ぜる。（その後室温が低いときは湯銭にかけておく）
３．　卵白を泡立て、白くなってきたら、メレンゲ用の砂糖を２，３回に分けて入れ、角がピンと立つくらいの硬いメレンゲを作る。
４．　２．にメレンゲの１／３量を入れ、ゴムベラでさっくり混ぜ、振るっておいた粉類の１／３量を入れゴムベラでさっくり混ぜる。これを３回繰り返す。（メレンゲの泡をつぶさないよう混ぜすぎないで下さい）
５．　型に流しいれ、１６０℃のオーブンで５０～６０分焼く。（途中様子を見て、こげそうならばアルミホイルをかぶせてください）
６．　焼きあがったら型から外し、荒熱を取り、冷蔵庫で一晩くらい冷やしてできあがり。

仕上げに粉糖を茶漉しでふるってデコレーション?
分量で甘さは控えめになっていますが、使うチョコレートによって味が大きく変わると思いますので、調節してくださいね。