ガトーショコラ :お菓子レシピ: ガトーショコラ

甘いものが苦手な友人の誕生日に作ってみました。



■準備■

・小麦粉は振るっておく。

・卵を卵黄と卵白に分ける。

・焼き型の内側にクッキングシートを敷いておく。

・オーブンを１６０℃に余熱する。


■材料■(１８cm丸型)
・　チョコレート　　　　　２００ｇ

・　小麦粉　　　　　　　　　３５ｇ


・　無塩バター　　　　　 １２０ｇ

・　卵　　　　　　　　　　　　３個

・　砂糖　　　　　　　　　　５０ｇ

・　粉砂糖　　　　　　　　　　適量（仕上げ用）



■作り方■
１.　チョコレートとバターをボウルに入れ、湯銭で溶かす。
６０～７０℃くらいのお湯でやるとよいと思います。

２.　別のボウルで卵白を泡立てます。
白っぽく泡立ちもったりとしてきたら、砂糖の半量を加えて、しっかりと角が立つまで泡立て、固いメレンゲを作りましょう。

３.　メレンゲが出来たら、さらに別のボウルに卵黄と残りの砂糖を入れ、泡立てます。
ホイッパーはメレンゲを作るときに使ったもので大丈夫です。
卵黄に砂糖を加えると、直ぐに固まってしまうので、混ぜ始めはスピーディーに！
卵黄が白っぽく、泡立てる前の量の２～３倍くらいになったらＯＫ。

４.　溶かしたチョコレートとバターに３．の卵黄を加えて、ホイッパーで混ぜる。
湯銭から外しましょう。

５.　４．に小麦粉を加えて、さらに混ぜる。

６.　混ざったら、今度はメレンゲを一すくい加え、ホイッパーで混ぜる。
ホイッパーからゴムベラに持ち替えて、２～３回に分けてメレンゲを加え、「の」の字を書くように混ぜていく。
ムラなく混ざったらＯＫ。

７.　生地を型に流し入れ、余熱したオーブンへ！
４５分ほど焼いて、生地に竹串を刺して生っぽい生地がついてこなかったら完成！


焼きあがったら直ぐに型から外して、ケーキクーラーで冷ましましょう。

このとき、ケーキの底を上にして冷ますのがよいです。

完全に冷めたら、粉砂糖でお化粧しましょう。



保存は常温でｗ

６．の工程でオレンジピールや洋酒など入れていくと、香りのよいガトーショコラができますよ。

使用するチョコレートは板チョコなどでもよいですが、本格的なクーベルチュールなどを使うと美味しさアップ！！